Korea memiliki 3 hari yang panas pada musim panas, Chobok, Jungbok, dan Malbok. Malbok atau hari panas yang terakhir merupakan hari yang paling panas bagi masyarakat Korea. Maka pada saat itu, masyarakat Korea akan menyiapkan berbagai hal untuk mengatasi rasa panas. Salah satunya memakan makanan yang enak dan bergizi sehingga menambah energi untuk menjalankan kegiatannya pada hari-hari panas itu.
Di Korea sendiri di hari Malbok, ayam goreng adalah makanan yang paling laris pada musim panas. Ayam goreng ini agak sedikit berbeda dengan yang ada di Indonesia. Ayam goreng spesial dengan saus pedas manis yang lezat. Masyarakat Korea menyebutnya dengan istilah Yangnyeom Tongdak ( 양념통닭 ) atau ayam goreng saus pedas manis. Bahan utama yang penting di gunakan pada saus adalah Gochujang dan gula cair yang dipakai sehingga rasanya sedikit pedas dan manis namun tetap renyah saat dimakan.
Nah, Jeolchin mau tahu seperti apa resep ayam goreng saus pedas manis atau Yangnyeon, atau ingin mencobanya? yuk, intip resepnya.
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam*
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- Tepung terigu biasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Sedikit garam dan lada
- Jeruk nipis secukupnya**
Bahan untuk saus manis pedas:
- 4 sdm saus tomat
- 1/3 bawang bombai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm gula cair
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm Gochujang***
Tambahan:
- wijen putih sangrai secukupnya.
- 1 sdm kacang tanah
Cara membuat :
1. Potong ayam dengan ukuran agak kecil lalu bersihkan.*
2. Ayam yang telah bersih diberi jeruk nipis terlebih dahulu, kemudian bumbui ayam dengan campuran garam, lada, dan bawang putih yang dicincang halus, pastikan bumbu telah rata dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
3. Potong bawang bombai tipis dan hancurkan kacang tanah hingga halus.
4. Setelah 30 menit, Masukkan ayam ke dalam campuran tepung, bolak-balik hingga ayam tertutupi tepung dengan rata.
5. Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ayam dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ayam, goreng hingga ayam berwarna kuning kecokelatan, setelah itu angkat, tiriskan hingga kering.
6. Campur bahan saus di dalam panci, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
7. Masukkan ayam goreng dalam saus dan aduk hingga rata, kemudian angkat, dan sajikan di atas piring lalu taburi dengan bubuk kacang tanah dan wijen putih yang telah disangrai secukupnya.
8. Ayam Yangnyeom siap dinikmati bersama keluarga jeolchin tercinta.
CATATAN:
*Jeolchin bisa juga hanya menggunakan bagian sayap ayam, 6 potong sayap dalam satu kali masak ini. Jika ingin menggunakan hanya bagian sayap ayam, buang bagian ujungnya, bagi menjadi dua bagian.
**Jeruk nipis di sini menggantikan fungsi arak yang seharusnya digunakan untuk memasak Yangnyeom.
***Gochujang adalah elemen utama untuk masakan ini, merupakan saus bercita rasa gurih, pedas, dan sedikit kecut, khas Korea. Dibuat dari cabai, beras ketan, biji kedelai, dan garam yang difermentasi. Dijual di supermarket besar atau toko bahan makanan Korea. (yajj92)
(Yangnyeom Tongdak, ini hasil eksperimen masakan saya loh jeolchin. yajj92)
Jeolchin, Selamat mencoba di rumah…
